સમોસાનો ઇતિહાસ જાણસો તો તમારું દિલ તોડી નાખશે

જાહેર સમોસા ભારતીય નથી

આજે વિશ્વ સમોસા દિવસ છે. ત્યારે દરેક ભારતીય માટે, સમોસા યાદોથી ભરેલો નાસ્તો છે. આ , પરંતુ તમને જાણીને નવાઈ લાગશે કે તમારા પ્રિય સમોસાની ઉત્પત્તિ ભારતમાં નથી થઈ.

તો જાણીએ સમોસાનો ઇતિહાસ

સમોસાનો ઉદ્દભવ 10મી સદી દરમિયાન મધ્ય પૂર્વ પ્રદેશમાં થયો હતો. સમોસાનો પ્રથમ સત્તાવાર ઉલ્લેખ ઈરાની ઈતિહાસકાર અબોલફઝલ બેહાકીની કૃતિ તારીખ-એ બેહાગીમાં જોવા મળ્યો હતો, જ્યાં તેને ‘સામ્બોસા’ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તેઓ કદમાં ખૂબ જ નાના હતા અને તેથી જ પ્રવાસીઓ દ્વારા તેઓને નાસ્તા તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતા હતા જેઓ તેમને સરળતાથી બેગમાં પેક કરી શકતા હતા અને સફરમાં ખાઈ શકતા હતા.

સમોસાની શાહી યાત્રા

શરૂઆતમાં, શાહી યુગમાં સમોસાનો પ્રથમ ઉલ્લેખ ત્યારે શરૂ થયો જ્યારે દિલ્હી સલ્તનતના જાણીતા કવિ અને વિદ્વાન, અમીર ખુસરોએ માંસ, ઘી અને ડુંગળીમાંથી તૈયાર કરેલા સમોસાની વાત કરી જે તે સમય દરમિયાન ઉમરાવો પસંદ કરતા હતા. પાછળથી, 14મી સદીના પ્રવાસી, ઇબ્ન બટુતામાં, મુહમ્મદ બિન તુઘલુકના દરબારમાં શાહી ભોજનના ભાગ રૂપે પીરસવામાં આવતા હતા નાજુકાઈના માંસ, અખરોટ, પિસ્તા, બદામ અને મસાલાઓથી બનેલા સંબુસાક (સમોસા) વિશે ઉલ્લેખ કર્યો હતો. મુઘલ વંશમાં પણ, આઈન-એ-અકબરીએ સમોસાની રેસીપીનો ઉલ્લેખ કર્યો છે જે ‘સંબુસા’ તરીકે ઓળખાય છે.

સમોસાનો દેશી અવતાર

જો તમને લાગે છે કે સમોસાનું ત્રિકોણાકાર સંસ્કરણ, છૂંદેલા બટાકાથી ભરેલું છે, તો તમે આ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તાનો આનંદ માણી શકો છો, તો તમારે જાણવું જરૂરી છે કે સમોસાના 15-20 થી વધુ દેશી અવતાર સમગ્ર ભારતમાં છે. હૈદરાબાદમાં, તેને ‘લુખ્મી’ કહેવામાં આવે છે, જે જાડા પોપડા ધરાવે છે અને તે નાજુકાઈના માંસથી ભરાય છે. જ્યારે દક્ષિણ ભારતમાં સમોસા કોબી, ગાજર અને કઢીના પાન સાથે સ્ટફિંગ તરીકે તૈયાર કરવામાં આવે છે. બંગાળ પ્રદેશમાં, તેને ‘શિંગારસ’ કહેવામાં આવે છે, અને તે સ્વાદિષ્ટ અને મીઠી બંને સ્વાદમાં ઉપલબ્ધ છે. જ્યારે ગુજરાતમાં, તમે ફ્રેંચ બીન્સ અને મીઠા વટાણાથી ભરેલા પ્રમાણભૂત સમોસાનું નાનું સંસ્કરણ શોધી શકો છો. અને ગોવામાં, સમોસાને ‘ચામુકાસ’ કહેવામાં આવે છે અને તે માંસ, ચિકન અથવા ડુક્કરના નાજુકાઈથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

આંતરરાષ્ટ્રીય સંસ્કરણ

જે રીતે સમોસા ભારતમાં આવ્યા, તે વિશ્વના અન્ય ભાગોમાં પણ ગયા અને પ્રાદેશિક સ્વાદો સાથે પીસાય ગયા. સૌથી સારી વાત એ છે કે, આ ભવ્ય ત્રિકોણાકાર નાસ્તાની લોકપ્રિયતા સમયાંતરે ભેગી થઈ છે જેના પરિણામે તેની આસપાસ ઘણી બધી નવીનતાઓ થઈ છે. વિશ્વ તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરે છે તે અહીં છે: પોર્ટુગલ, બ્રાઝિલ અને મોઝામ્બિક પ્રદેશમાં, સમોસાને ‘પેસ્ટિસ’ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. જ્યારે આરબ દેશોમાં, તેઓ તેને નાજુકાઈના માંસ અથવા ચિકન, ડુંગળી, પાલક અને ફેટા ચીઝથી સ્ટફ્ડ ‘સામ્બુસાક’ કહે છે. રસપ્રદ વાત એ છે કે, ઇઝરાયેલમાં સમોસા છૂંદેલા ચણાથી ભરાય છે અને માલદીવમાં, તેઓ તેને ડુંગળી સાથે અથવા માછલીના ભરણથી ભરે છે

હેમાલી જોશી

નોંધ : આ વેબસાઈટ પર આપેલી તમામ ન્યૂઝ અને વાતો રીપોર્ટર દ્વારા રિપોર્ટ કરેલા છે. અથવા તો કોઈક સોર્સ ઉપરથી માહિતી લેવામાં આવેલા છે. ન્યૂઝ તથા અન્ય વાતોની જવાબદારી જે તે લેખક તથા સોર્સની રહેશે. “divyangnewschannel.com” વેબસાઈટ કે પેજ ની કોઈપણ પ્રકારની જવાબદારી રહેશે નહીં