લસણને શા માટે સ્ટિંકિંગ રોઝ કહેવામાં આવે છે, ભારતમાં હજારો વર્ષોથી વપરાય છે, ઇજિપ્તમાં પગાર તરીકે વહેંચવામાં આવતું હતું

બજારમાં લસણના ભાવ આસમાને સ્પર્શવા લાગ્યા છે. થોડી જ વારમાં તેની કિંમત 600 રૂપિયા પ્રતિ કિલો સુધી પહોંચી ગઈ છે. લસણની સ્થિતિ એવી છે કે ભારતના મોટાભાગના રસોડા તેના વિના કરી શકતા નથી.

તે આપણા આહારનો આવશ્યક ભાગ બની ગયો છે. જો કે, કેટલાક ધર્મોમાં તેની નિષેધની તાકીદ પણ કરવામાં આવી છે. ભારતમાં લસણ ક્યાંથી આવ્યું? હવે કયા રાજ્યોમાં તેની ખેતી થાય છે અને તેનું ઉત્પાદન કેવી રીતે થાય છે?

Garlic ની ખેતી 5,000 વર્ષ પહેલાં ભૂમધ્ય સમુદ્ર કિનારે સુમેરિયનો દ્વારા કરવામાં આવી હતી. કેટલાક સ્ત્રોતો કહે છે કે તે કેસ્પિયન સમુદ્રના પૂર્વીય મેદાનોમાંથી આવ્યો હતો. ભારતમાં લસણની ખેતી હજારો વર્ષ પહેલા મધ્ય એશિયામાંથી આવી હતી.ઈતિહાસ જણાવે છે કે ભારતમાં 4500 વર્ષથી લસણનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ભારતમાં, 2600-2200 બીસી વચ્ચે હડપ્પન સમયગાળા દરમિયાન સિંધુ ખીણમાં ફરમાનામાં લસણના બીજ મળી આવ્યા હતા.

ઇજિપ્તમાં તે પગાર તરીકે પણ આપવામાં આવતો હતો

1325 બીસીનું લસણ ઇજિપ્તમાં તુતનખામુનની કબરમાંથી મળી આવ્યું હતું. જે સારી રીતે સાચવવામાં આવી હતી. જો કે, લસણનો ઉપયોગ 7,000 વર્ષથી વધુ સમયથી ઔષધીય વનસ્પતિ અને ખોરાકના સ્ત્રોત તરીકે કરવામાં આવે છે. પિરામિડ બનાવનારા કામદારો અને ગુલામોમાં તે એટલું લોકપ્રિય હતું કે લસણની અછતને કારણે કામ અટકી ગયું. એવું પણ કહેવાય છે કે તે ઇજિપ્તમાં પિરામિડ બનાવતા કામદારોને પગાર તરીકે પણ આપવામાં આવતું હતું.

વૃદ્ધ રમતવીરોએ પ્રદર્શન વધારવા માટે તેનો ઉપયોગ કર્યો

નેરો હેઠળના ગ્રીક ઓલિમ્પિયનથી લઈને રોમન ગ્લેડીયેટર્સ સુધીના એથ્લેટ્સે તેમની સહનશક્તિ વધારવા માટે લસણનું સેવન કર્યું હોવાનું કહેવાય છે.

તેને ખાસ મમીમાં સાચવવામાં આવ્યું હતું.

લસણના ગુણધર્મો હજારો વર્ષો પહેલા જાણીતા હતા, જ્યારે તેની ખેતી ચોથી સહસ્ત્રાબ્દી બીસીમાં શરૂ થઈ હતી. લસણના સૌથી જૂના અવશેષો લગભગ 4000 બીસી (મધ્ય ચૅકોલિથિક સમયગાળો) ની આસપાસ ઇઝરાયેલમાં આઈન ગેડીની ગુફામાંથી મળી આવ્યા હતા. ઇજિપ્તમાં તેનું ખૂબ મહત્વ હતું અને તે ખૂબ કિંમતી વસ્તુ માનવામાં આવતી હતી. કદાચ આ જ કારણસર ઇજિપ્તમાં બનેલી મમીમાં પણ લસણ સાચવવામાં આવ્યું હતું. ઐતિહાસિક દસ્તાવેજોમાં તેનો સૌથી પહેલો સંદર્ભ અવેસ્તામાંથી મળે છે, જે પૂર્વે છઠ્ઠી સદી દરમિયાન સંકલિત ઝોરોસ્ટ્રિયન પવિત્ર લખાણોનો સંગ્રહ છે.

ચીન વિશ્વના બે તૃતીયાંશ લસણનું ઉત્પાદન કરે છે

ચીન દુનિયામાં સૌથી વધુ લસણનું ઉત્પાદન કરે છે, એટલું જાણીને તમે પણ આશ્ચર્યચકિત થઈ જશો. તે વિશ્વમાં ઉત્પાદિત કુલ લસણના 73.8 ટકા ઉત્પાદન કરે છે અને તેને સમગ્ર વિશ્વમાં વેચે છે. ભારત તેના ઉત્પાદનમાં 10.4 ટકા સાથે બીજા સ્થાને છે અને બાંગ્લાદેશ 1.7 ટકા સાથે ત્રીજા સ્થાને છે. વર્ષ 2021માં ચીને 20.45 મિલિયન ટનથી વધુ લીલા લસણનું ઉત્પાદન કર્યું હતું. હવે તો આપણા દેશનું માર્કેટ પણ ચાઈનીઝ લસણથી ભરેલું છે. આ લસણની ખાસ વાત એ છે કે તેની kali ભારતીય લસણ કરતાં ચાર ગણી જાડી હોય છે.

ભારતમાં સૌથી વધુ ઉત્પાદન મધ્યપ્રદેશ અને ગુજરાતમાં થાય છે

આ પણ વાંચો :લોકસભા ચૂંટણી 2024: શું નરેન્દ્ર મોદી આ 5 આંકડાઓના આધારે 370 સીટો જીતવાનો દાવો કરી રહ્યા છે?

જો કે, છેલ્લા 25 વર્ષમાં ભારતમાં લસણનું ઉત્પાદન 2.16 લાખ ટનથી વધીને 8.34 લાખ ટન થયું છે. દેશમાં મધ્યપ્રદેશ, ગુજરાત, રાજસ્થાન, ઓરિસ્સા, ઉત્તર પ્રદેશ, મહારાષ્ટ્ર, પંજાબ અને હરિયાણા તેના મુખ્ય ઉત્પાદક રાજ્યો છે, પરંતુ વાસ્તવિકતા એ છે કે દેશમાં લસણના વપરાશની તુલનામાં આપણે તેનું ઉત્પાદન ઓછું કરીએ છીએ. આ કારણોસર, તે બજારમાં વધુને વધુ મોંઘું બન્યું છે. તેનું 50 ટકાથી વધુ ઉત્પાદન ગુજરાત અને મધ્યપ્રદેશ રાજ્યોમાં થાય છે.

પાચનથી લઈને બેક્ટેરિયા સામે લડવા સુધી

પ્રોટીન, ફોસ્ફરસ અને પોટેશિયમ જેવા પોષક તત્વો લસણમાં મળી આવે છે. તે પાચનમાં મદદ કરે છે. લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે. લસણ એક કુદરતી એન્ટિબાયોટિક છે જે ઘણા પ્રકારના બેક્ટેરિયા અને વાયરસ સામે લડી શકે છે. તેમાં ઓર્ગેનોસલ્ફર અને ફ્લેવોનોઈડ સંયોજનો છે જે ઇમ્યુનોમોડ્યુલેટરી અસરો ધરાવે છે. લસણ એ પ્રથમ પાક છે જે માનવીએ ઉગાડવાનું શરૂ કર્યું હતું.

દવામાં તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે?

પ્રાચીન ચાઇનીઝ અને ભારતીય તબીબી ગ્રંથોએ શ્વસન અને પાચનમાં મદદ કરવા અને રક્તપિત્ત અને પરોપજીવી ચેપની સારવાર માટે લસણ ખાવાની ભલામણ કરી હતી. 14મી સદીના મુસ્લિમ ચિકિત્સક એવિસેન્નાએ લસણને દાંતના દુઃખાવા, લાંબી ઉધરસ, કબજિયાત, પરોપજીવી, સાપ અને જંતુના કરડવાથી અને સ્ત્રીરોગ સંબંધી રોગો માટે ઉપયોગી ગણાવ્યું હતું. જાદુઈ તાવીજ તરીકે લસણનો પ્રથમ ઉપયોગ મધ્યયુગીન યુરોપનો છે. મસાલા તરીકે તેનું જાદુઈ મહત્વ હતું.

તેનું નામ લસણ કેમ રાખવામાં આવ્યું?

લસણ ડુંગળીજેવી જ પ્રજાતિનું છે. અંગ્રેજીમાં તેનું નામ ગાર્લિક કેમ છે તે જાણવું પણ રસપ્રદ છે. તે જૂના અંગ્રેજી શબ્દ garlēac પરથી ઉદ્દભવે છે, જેનો અર્થ થાય છે ગાર (ભાલો) અને લીક, ‘ભાલા આકારની લીક’.

દુર્ગંધયુક્ત ગુલાબ

આ એક ફૂલોનો બારમાસી છોડ છે. તે એક ઊચો, ટટ્ટાર ફૂલોની દાંડી ધરાવે છે, જે 1 મીટર (3 ફૂટ) સુધી વધે છે. તેને ઉગાડવું સરળ છે. લસણના છોડ સસલા અને છછુંદરને દૂર રાખે છે. તેની તીવ્ર ગંધને કારણે, લસણને કેટલીકવાર “દુગંધવાળું ગુલાબ” કહેવામાં આવે છે. તમે અને હું જે લસણનો ઉપયોગ કરીએ છીએ તે છોડનો મૂળ ભાગ છે અને બલ્બના રૂપમાં ભૂગર્ભમાં વિકાસ પામે છે.

તીક્ષ્ણ ગંધ અને સ્વાદ

ઇજિપ્ત, જાપાન, ચીન, રોમ અને ગ્રીસ જેવી વિવિધ સંસ્કૃતિઓમાં પરંપરાગત દવાઓ માટે લસણનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. લીલું લસણ મસાલા વગરના ભોજનમાં લસણનો સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે. દક્ષિણપૂર્વ એશિયાઈ (એટલે કે વિયેતનામીસ, થાઈ, મ્યાનમાર, લાઓ, કંબોડિયન, સિંગાપોરિયન) અને ચાઈનીઝ રસોઈમાં લીલા લસણને ઘણીવાર ઝીણું સમારેલી અને તળવામાં આવે છે અથવા સૂપ અથવા હોટ પોટ્સમાં રાંધવામાં આવે છે. મધ્ય પૂર્વીય અને અરબી રસોઈમાં લસણ જરૂરી છે.

જો તમે મસ્જિદમાં જાઓ તો લસણ ન ખાઓ

ઘણી યુરોપીયન સંસ્કૃતિઓમાં સફેદ જાદુ માટે Garlicનો ઉપયોગ થતો હતો. એવું માનવામાં આવતું હતું કે તેને પહેરવાથી દુષ્ટ શક્તિઓ નજીક આવતી નથી. તે બારીઓમાં લટકાવવામાં આવ્યો હતો. જો કે, હિન્દુ ધર્મમાં, લસણને રાજસિક ખોરાક માનવામાં આવે છે અને તેને ન ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જૈન ધર્મમાં આ સંપૂર્ણપણે પ્રતિબંધિત છે. ઇસ્લામમાં, મસ્જિદ જતા પહેલા કાચું લસણ ન ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

નોંધ : આ વેબસાઈટ પર આપેલી તમામ ન્યૂઝ અને વાતો રીપોર્ટર દ્વારા રિપોર્ટ કરેલા છે. અથવા તો કોઈક સોર્સ ઉપરથી માહિતી લેવામાં આવેલા છે. ન્યૂઝ તથા અન્ય વાતોની જવાબદારી જે તે લેખક તથા સોર્સની રહેશે. “divyangnewschannel.com” વેબસાઈટ કે પેજ ની કોઈપણ પ્રકારની જવાબદારી રહેશે નહી