ગાજરની જેમ, મૂળો પણ ભૂગર્ભમાં ઉગતી વનસ્પતિ છે. પરંતુ હવે સવાલ એ ઊભો થાય છે કે જો બંને એક જ રીતે ઉગે છે તો ગાજરનો રંગ લાલ અને મૂળાનો રંગ સફેદ કેમ?
જ્યારે તમે બજારમાં શાકભાજીના સ્ટોલ પર જાઓ છો, ત્યારે તમને ત્યાં રંગબેરંગી શાકભાજી દેખાય છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે શા માટે આ શાકભાજીના રંગ અલગ-અલગ હોય છે? જેમ કે ગાજર લાલ કે નારંગી, ટામેટાં લાલ, મરચાં લીલા અને મૂળા સફેદ કેમ હોય છે? આવો આજે અમે તમને આ પાછળનું વિજ્ઞાન સમજાવીએ.
જાણો ગાજરના રંગ વિશે
ગાજરનો રંગ માત્ર લાલ જ નથી, પણ તે નારંગી અને ઘેરો જાંબલી પણ છે. જાંબલી અને લાલ રંગના ગાજર મોટાભાગે શિયાળામાં વેચાતા જોવા મળે છે. જ્યારે ઉનાળામાં તમને કેસરી રંગના ગાજર જોવા મળે છે. ચાલો હવે તમને જણાવીએ કે આ રંગ ક્યાંથી આવે છે. વાસ્તવમાં, ગાજરમાં બીટા કેરોટીન નામનું પિગમેન્ટ જોવા મળે છે. જેના કારણે આ શાકભાજીનો રંગ લાલ થઈ જાય છે. આ રંગદ્રવ્યને કારણે તેને અંગ્રેજીમાં ગાજર પણ કહે છે.
મૂળાનો રંગ સફેદ કેમ હોય છે?
ગાજરની જેમ, મૂળો પણ ભૂગર્ભમાં ઉગતી વનસ્પતિ છે. પરંતુ હવે સવાલ એ ઊભો થાય છે કે જો બંને એક જ રીતે ઉગે છે તો ગાજરનો રંગ લાલ અને મૂળાનો રંગ સફેદ કેમ? Quora પર ઘણા લોકોએ આ પ્રશ્નનો જવાબ આપ્યો છે. મોટાભાગના લોકો જવાબ આપે છે કે એન્થોકયાનિન કેમિકલને કારણે આવું થાય છે. આ કારણે મૂળાનો રંગ સફેદ હોય છે. આ રસાયણ પણ શાકભાજીને અલગ-અલગ રંગો આપવામાં મહત્વનો ભાગ ભજવે છે.
શાકભાજીનો સ્વાદ કેવી રીતે નક્કી થાય છે?
દરેક શાકભાજીનો સ્વાદ અલગ-અલગ હોય છે. અમુક શાકભાજી થોડા મીઠા હોય છે અને અમુક શાકભાજી થોડા ખાટા હોય છે. કંઈક મસાલેદાર પણ છે. ચાલો જાણીએ કે આ શાકભાજીનો સ્વાદ કેવી રીતે આવે છે. મીઠી શાકભાજીના સ્વાદ વિશે વાત કરીએ તો, તે ગ્લુકોઝ, સુક્રોઝ, માલ્ટોઝ અને ફ્રુક્ટોઝને કારણે છે. શાકભાજીમાં જે ખાટા જોવા મળે છે તે ઓક્સાલિક એસિડને કારણે છે. જો આપણે મસાલેદારતા વિશે વાત કરીએ તો, મરચામાં મસાલેદારતા કેપ્સાસીનને કારણે છે.
નોંધ : આ વેબસાઈટ પર આપેલી તમામ ન્યૂઝ અને વાતો રીપોર્ટર દ્વારા રિપોર્ટ કરેલા છે. અથવા તો કોઈક સોર્સ ઉપરથી માહિતી લેવામાં આવેલા છે. ન્યૂઝ તથા અન્ય વાતોની જવાબદારી જે તે લેખક તથા સોર્સની રહેશે. “divyangnewschannel.com” વેબસાઈટ કે પેજ ની કોઈપણ પ્રકારની જવાબદારી રહેશે નહી