ઉનાળામાં ઘરે બનાવો સ્વાદિષ્ટ Mawa Kulfi : આ સરળ રેસીપીથી બજાર જેવો સ્વાદ મેળવો—પ્રિઝર્વેટિવ્સથી બિલકુલ મુક્ત!
ZENSI PATEL 
એવી કોઈ વ્યક્તિ ભાગ્યે જ મળે છે જેને ઉનાળાની ગરમ બપોરે ઠંડી અને મીઠી વસ્તુની ઇચ્છા ન હોય. બહારના તડકા અને ભેજવાળા હવામાન વચ્ચે, લોકો ઘણીવાર રાહત માટે આઈસ્ક્રીમ અથવા કુલ્ફી (Kulfi)તરફ વળે છે. પરંતુ શું ખરેખર દર વખતે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી કુલ્ફી પર આધાર રાખવો જરૂરી છે? બિલકુલ નહીં! ઘરે બનાવેલી માવા કુલ્ફી માત્ર વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ પ્રોફાઇલ પ્રદાન કરતી નથી પણ તેની સાથે શુદ્ધતા અને ઘરના રસોઈની હૂંફ પણ લાવે છે. સૌથી સારી વાત એ છે કે તેને બનાવવું એટલું મુશ્કેલ નથી જેટલું લોકો ઘણીવાર કલ્પના કરે છે. થોડી તૈયારી અને યોગ્ય પદ્ધતિથી, તમે તમારા પોતાના રસોડામાં જ બજાર-ગુણવત્તાવાળી કુલ્ફી બનાવી શકો છો.
ઘરે કુલ્ફી (Kulfi) બનાવવાનો વધતો ટ્રેન્ડ
છેલ્લા કેટલાક વર્ષોમાં, ઘરે મીઠાઈઓ બનાવવાના ટ્રેન્ડમાં નોંધપાત્ર વધારો જોવા મળ્યો છે. ખાસ કરીને લોકડાઉનને પગલે, લોકોએ તેમના રસોડામાં વધુ પ્રયોગો કરવાનું શરૂ કર્યું છે. “હોમમેડ કુલ્ફી” અને “ઇન્સ્ટન્ટ ડેઝર્ટ” જેવા શબ્દો પણ સોશિયલ મીડિયા પ્લેટફોર્મ પર વ્યાપકપણે ટ્રેન્ડ કરી રહ્યા છે. માવા કુલ્ફી આ ટ્રેન્ડનો મુખ્ય ઘટક બની ગયો છે, તેના સમૃદ્ધ, ક્રીમી ટેક્સચર અને અધિકૃત “દેશી” (પરંપરાગત) સ્વાદને કારણે.
માવા કુલ્ફી શું ખાસ બનાવે છે?
માવા કુલ્ફી (Kulfi) નું સૌથી મોટું આકર્ષણ તેની અનોખી ટેક્સચર અને સ્વાદમાં રહેલું છે. તે લાંબા સમય સુધી દૂધમાં ધીમે ધીમે રાંધીને તૈયાર કરવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે ઘટતું અને ઘટ્ટ ન થાય, જેના પરિણામે અતિ સમૃદ્ધ અને તીવ્ર સ્વાદ મળે છે. વધુમાં, એલચી, કેસર અને સૂકા ફળો જેવા ઘટકો ઉમેરવાથી તેની સ્વાદિષ્ટતાને એક નવા સ્તરે લઈ જાય છે. આ જ કારણ છે કે તે નાના બાળકોથી લઈને પુખ્ત વયના લોકો સુધી દરેકમાં પ્રિય રહે છે.
પરિપૂર્ણ કુલ્ફી બનાવવા માટે જરૂરી ઘટકો
ઘરે સ્વાદિષ્ટ માવા કુલ્ફી (Kulfi) બનાવવા માટે તમારે ઘટકોની લાંબી યાદીની જરૂર નથી. સામાન્ય રીતે, તમારા રસોડામાં પહેલેથી જ હાજર ઘટકોની જરૂર છે:
ફુલ-ક્રીમ દૂધ – 1 લિટર
માવા (ખોવા) – 100 ગ્રામ
ખાંડ – સ્વાદ મુજબ
એલચી પાવડર – 1/2 ચમચી
કેસર – 8-10 તાર
કાપેલી બદામ અને પિસ્તા
આ બધી સામગ્રીનું સંપૂર્ણ સંતુલન કુલ્ફી (Kulfi) ના સ્વાદમાં વધારો કરે છે
બનાવવાની એક સરળ રીત
દૂધને યોગ્ય રીતે રાંધવું ખૂબ જ જરૂરી છે
સૌપ્રથમ, ભારે તળિયાવાળા વાસણમાં દૂધને ધીમા તાપે ઉકાળો. તેને ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો જેથી દૂધ તળિયે ચોંટી ન જાય. લગભગ 20-25 મિનિટ પછી, દૂધ ઘટ્ટ થવા લાગશે. આ તે તબક્કો છે જ્યાં કુલ્ફીનો ખરો સ્વાદ બનવાનું શરૂ થાય છે.
માવા ઉમેરવાનો યોગ્ય સમય
એકવાર દૂધ તેના મૂળ જથ્થામાં અડધું થઈ જાય, પછી માવા (ઘટાડેલું દૂધનું ઘન) ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ખાતરી કરો કે માવામાં કોઈ ગઠ્ઠો ન બને. આગળ, ખાંડ, એલચી પાવડર અને કેસર ઉમેરો. બીજી 5-7 મિનિટ સુધી રાંધતા રહો.
સેટ કરવાની પ્રક્રિયા
હવે, તૈયાર કરેલા મિશ્રણને થોડું ઠંડુ થવા દો. પછી, તેને કુલ્ફી મોલ્ડ અથવા નાના ગ્લાસમાં રેડો. ઉપરના ભાગને સમારેલા સૂકા ફળોથી સજાવો અને ફ્રીઝરમાં 6-8 કલાક માટે મૂકો.
ઓથેન્ટિક સ્વાદ
એકવાર કુલ્ફી (Kulfi) જામી જાય પછી, તેને મોલ્ડમાંથી કાઢીને પીરસો. પહેલા જ ડંખ સાથે, તમે તે અધિકૃત, પરંપરાગત સ્વાદનો અનુભવ કરશો – જે ઘણીવાર જૂના જમાનાની કુલ્ફીમાં જોવા મળે છે. એક ખાસ વાત એ છે કે તેમાં કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ્સ નથી, જે તેને ખૂબ જ સ્વસ્થ વાનગી બનાવે છે.
રોજિંદા જીવનમાં એક ઝલક
ઘણા ઘરોમાં, ઉનાળાની રજાઓ દરમિયાન, બાળકો કુલ્ફી (Kulfi) બનાવવા માટે રસોડામાં તેમના માતાપિતા સાથે જોડાય છે. તે ફક્ત અનુસરવા માટે એક રેસીપી જ નહીં, પરંતુ એક પ્રિય નાનો કૌટુંબિક ક્ષણ બની જાય છે – અને તે જ તેને ખૂબ ખાસ બનાવે છે.
નોંધ : આ વેબસાઈટ પર આપેલી તમામ ન્યૂઝ અને વાતો રીપોર્ટર દ્વારા રિપોર્ટ કરેલા છે. અથવા તો કોઈક સોર્સ ઉપરથી માહિતી લેવામાં આવેલા છે. ન્યૂઝ તથા અન્ય વાતોની જવાબદારી જે તે લેખક તથા સોર્સની રહેશે. “divyangnewschannel.com” વેબસાઈટ કે પેજ ની કોઈપણ પ્રકારની જવાબદારી રહેશે નહી
